Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus) - несколько древесное, многолетнее травянистое растение семейства астровых, обычно с ярко-голубыми цветками, редко белыми или розовыми. Родом из Старого Света, он был завезен в Северную Америку и Австралию. Многие сорта выращивают для получения салатных листьев, циконов (бланшированных почек) или корней (var. sativum), которые запекают, измельчают и используют в качестве заменителя кофе и пищевой добавки.