Таурин (2 - аминоэтансульфоновая кислота) — сульфокислота (серосодержащая аминокислота), образующаяся в организме из цистеина и метионина, относится к заменимым или условно незаменимым аминокислотам.

Таурин распространён в пище, он содержится во всех продуктах животного происхождения и в некоторых растительных продуктах.