- Нитритная соль используется для подавления роста патогенных бактерий, предотвращая появление токсинов ботулизма.
- Нитритная соль (пеклосоль, или нитритно - посолочная смесь) - это пищевая добавка, состоящая из соли поваренной, помола "экстра" и нитрита натрия, в процентном содержании 0,6...
- Нитритная соль (где продается в розницу этот продукт, мы обязательно разберем далее) - сочетание обычной поваренной соли и нитрита натрия.
- Начнем с того, что нитритная соль это смесь обычной соли и нитрита натрия.
- Соль соляной кислоты – хлорид натрия NaCl и соль азотистой кислоты – нитрит натрия NaNO2. ... Для вареных изделий достаточно 2-3% соли, что называется «по вкусу».
- То, что продают в наших колбасных инет-лабазах именно европейская нитритная соль (белая).
- Нитритная соль представляет собой смесь нитрита натрия с поваренной солью.
- А нитритная соль это обычная соль с мизерным добавлением нитрита натрия, что вполне себе безопасно в отличии той-же самой элементарной селитры, использующейся столетиями для производства солонины и деликатесов.
- Маленькое отступление – нитритная соль, это поваренная соль с добавлением нитрита натрия.
- В современной нитритной соли всего 0,6% нитрита натрия.
- Нитритной соли в фарш, добавляют не более 10гр на кило.
- И все необходимые добавки - фосфаты, нитритная соль, желеобразущие натуральные компоненты, - тоже в наличии.
- "Нитритная соль средство профилактики ботулизма Профилактика ботулизма нитритной солью .