Ацетат натрия (Е262) — пищевая добавка, выступающая в роли усилителя вкуса и аромата, регулятора кислотности и консерванта.

Натрия ацетат представляет из себя кристаллический продукт со слабым солоноватым вкусом и запахом, напоминающим уксус. В природе ацетат натрия встречается во фруктах и ягодах, а также в процессе бактериальной ферментации в кисломолочных продуктах. Домашний раствор ацетата натрия — сода, гашеная уксусом.