Белый гриб (болетус съедобный, боровик) — это трубчатый гриб рода болетус.

Шляпка белого гриба полушаровидная, подушковидная, с возрастом более плоская, от светло-буроватой, почти белой, до тёмно-бурой, иногда красновато-коричневая. Диаметр шляпки составляет 4–20 (до 30) см, толщина — 2–6 см.

Мякоть шляпки белая, не изменяющая окраску на воздухе и при кулинарной обработке. Трубчатый слой легко отделяется от мякоти, белый, с возрастом жёлтый или оливково-зелёный.

Ножка белого гриба длиной 7–12 (до 20) см, толщиной 2–6 (до 10) см, у молодого гриба клубневидная, толстая, беловатая или буроватая, обычно светлее шляпки, с сетчатым рисунком вверху, реже почти до основания. Масса гриба может достигать 2 кг.

Белый гриб встречается на всех континентах, кроме Антарктиды. Широко распространён в Евразии. В России он растёт в европейской части и Западной Сибири, относительно редок в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке.

Белый гриб содержит много белков, витамины группы В, антибиотические вещества, действующие на возбудителей кишечных заболеваний. Он является объектом массовых заготовок и экспорта.